موقع مجلة مولاة الدار لكل ما يهم المرأة العربية molatdar.co
يقدم لك سيدتي: الرفيسة بالدجاج محمر والبصلة معسلة .
مقادير الرفيسة بالدجاج محمر والبصلة معسلة :
4 دجاجات مغسولين ومرقدين فالحامض والملح
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم
زنجبيل ويمكن إضافة راس الحانوت
4 – 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
ربع كوب من العدس
150 غرام لوز 100
غرام مشمش يابس 100
غرام زبيب
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار … كتعتي مداق غزال
مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي
لطهي (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
ثانيا : مرق الدجاج
من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف + العدس … يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك … و عندما تاخد الدجاج بعض اللون او تتقلى + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة التي توضع داخل الدجاجة ادا حبيتي
نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
على جانب نسلق لوز ونحمروه شوية ف مقلات ونسلقو مشمش مع زبيب ونعسلوهم ف مقلات بطريقة المعتادة
و- عندما يطهى الدجاج نذهنوه بسمن وندخله للفرن حتى يتحمر , أما لمرق المتبقي نخدو منو شوية نزيد عليه بصل وشويت سكر ونعسل البصل جيداً
بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة
ثم تطهى في مقلاة ودلك بوضع الواحدة تلو الأخرى و كل مرة تقلب من جهة إلى أخرى
ثم ناخد فطيرة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة …
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة
عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
نصفف قطع الرغايف في صحن التقديم قصعة أوطبق …
تصفف الدجاج في الأعلى …
ثم تسقى بالمرق …
و العدس و البصل معسل وزبيب والمشمش ونزين بلوز
وبالصحة و الراحة.
زوارنا الكرام محبي موقع مولاة الدار لا تبخلوا علينا بتعليقاتكم, و مشاركة هذه الوصفة على صفحتنا في فيسبوك
الرفيسة,الرفيسة 2015,الرفيسة 2016, بالدجاج ,محمر ,البصلة ,معسلة ,الرفيسة بالدجاج محمر والبصلة معسلة ,الرفيسة بالدجاج محمر والبصلة معسلة 2015,الدجاج محمر ,بالطريقة المغربية,الدجاج محمر بالصور,اعداد الدجاج محمر,تحضير الدجاج محمر,الرفيسة بطريقة عصرية,الرفيسة بطريقة عصرية 2015,الرفيسة بطريقة عصرية 2016,رفيسة بدجاج محمر والبصل معسل,الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي – موقع أكلة بلادي,السفة بالدجاج محمر وعقدة البصل – موقع بسمة،الدجاج محمر بالشريحة معسلة بالصور – موقع بسمة،اطباق الدجاج فخيدات فالفران,طريقة عمل ، طبخ، مطبخ، طبخ، وصفة، طريقة، وصفات, اكلات, أكلة، طبق، أطباق، طريقة عمل, اكل رجيم, شهية، وصفات شهية، مقادير، مكونات،الرفيسة المغربية بالدجاج,طريقة عمل,-,دقيق قمح,دقيق أبيض,زيت,ملح حسب الذوق,ماء,-,دجاج,بصل حجم كبير,رأس ثوم,باقة بقدونس,باقة كزبرة,عدس,ثوم,زيت زيتون,سمنة,ملح,فلفل أسود مطحون,كركم,حلبة,راس حانوت,زنجبيل,زعفران,زعفران,,طريقة عمل المغربية بالدجاج,طريقة عمل صدور الدجاج المغربية,طريقة عمل الدجاج على الطريقة المغربية,طريقة عمل اكلة المغربية,طريقة عمل الرفيسة بالدجاج ,التريد – موقع جاراتي,التريد 2015,التريد 2016,2015,بالصور تحضير الرفيسة المغربية | الحادكة مجلة المرأة المغربية,الرفيسة,الرفيسة المغربية,بالصور تحضير الرفيسة,بالصور تحضير الرفيسة المغربية,تحضير الرفيسة,تحضير الرفيسة المغربية,الرفيسة المغربية بالدجاج بلدي,Chicken (Organism Classification), Bread (Type Of Dish), moroccan cuisine, morocco, maroc, cuisine, cooking, cook, food, recipe, recipes, Chicken Meat (Ingre,الرقيسة المغربية, التريد, الرفيسة البلدية,الرفيسة السلام عليكم الرفيسة نفس الطريقة لي طبقت على,كيفية تحضير الرفيسة المغربية بطريقة نادية للطبخ والحلويات,موقع ام مروان: الرفيسة المغربية خطوة خطوة بالصور,مقادير وطريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور,2015 rfissa,rfissa marocaine,rfissa choumicha,rfissa video,rfissa tunisienne,rfissa au poulet,rfissa maghribiya,rfissa plat marocain,rfissa recette,
