وصفة دجاج محمر بالدغميرة المغربية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع مجلة مولاة الدار لكل ما يهم المرأة العربية molatdar.co
يقدم لك سيدتي:

وصفة دجاج محمر بالدغميرة المغربية.

دجاج محمر بالدغميرة
المقادير لدجاجتين:

دجاجتين مغسولات مزيان بالملح، الخل، والزنجبيل، وخليهم يتسقطرو حتى ينشفو.
قبطة بقدونس و قبطة قزبرة مفرومين ناعم.
10 فصوص ثوم مفروم.
حبة حامض مصير (ليمون مخلل).
ملح، ملعقة ونصف فلفل أسود، ملعقتين كركم، ملعقتين زنجبيل، نصف ملعقة بسيبيسة (قشرة جوزة الطيب).
ملعقة سمن.
حار حسب الذوق.
زعفران.
نصف كأس زيت الزيتون.
الطريقة:
ندمجو جميع العناصر (البقدونس، القزبرة، الثوم، الحامض المصير، التوابل، السمن، الحار، الزعفران وزيت الزيتون).
ندخلو الخليط بين اللحم وجلد الدجاج، ومن الداخل حتى يتشرب النكهات. نترك الدجاج لمدة 12 إلى 24 ساعة في التلاجة.
بعد ذلك، نربط أرجل الدجاج ونضعهم في طنجرة فوق النار، نقلب الدجاج من جميع الجوانب حتى يتحمر قليلاً.
نضيف نصف كأس آخر من زيت الزيتون، ونزيد شوية من التوابل اللي استعملنا، و8 حبات بصل مقطعات ناعم جداً.
نضيف الماء الكافي للطنجرة ونترك الدجاج يطيب على نار هادئة حتى ينضج.
بعد ما ينضج الدجاج، ندهنه بالزبدة وندخله الفرن يتحمر.
بالنسبة للمرق: نترك المرق فوق النار حتى يتختر، من بعد نضيف الزيتون والبطاطس المقلية.

وبالصحة والراحة.